CONSORZIO TUTELA VINO LESSINI DURELLO

La règle visant à faire connaitre un vin à partir de son terroir semble faite pour le Lessini Durello DOC. La Lessinia (en grande partie en province de Vérone) est une merveilleuse terre de collines et de moyenne montagne qui, pour la beauté des panoramas et la paix qui y règne, mériterait d’être bien plus connue et fréquentée. Dans cette terre anguleuse mais authentique, la Durella est née depuis la nuit des temps, cépage blanc doté d’un niveau d’acidité élevé et par conséquent très adapté à la production de vin mousseux. Nous avons dit “depuis la nuit des temps”: en réalité cela ne fait “que” 700 ans que l’on a des informations sur ce que l’on appelait alors “Durasena”. Aujourd’hui dans le territoire de la DOC (qui comprend la province de Vérone, le territoire entier des communes de Vestenanova et San Giovanni Ilarione, en partie celui des communes de Montecchia di Crosara, Roncà, Cazzano di Tramigna, Tregnago et Badia Calavena), on cultive près de 600 hectares de Durella. Les terrains, d’origine volcanique, comprenant basaltes et zones de tuffeau riches en sels minéraux, apportent une “austérité” naturelle au raisin qui se transfère ensuite dans le vin en fraicheur et minéralité. L’appellation se concentre donc sur un cépage autochtone avec raisins très appropriés aux vins mousseux. Même si le cahier des charges de production prévoit aussi des vins tranquilles, la DOC Lessini Durello s’est développée autour du vin mousseux avec une fermentation traditionnelle en bouteille. Tout cela pour exprimer au mieux les arômes subtils et la fraicheur particulière de la Durella. Actuellement, les producteurs embouteilleurs sont peu nombreux, mais les agriculteurs qui cultivent la Durella sur des terrains allant jusqu’à plus de 500 mètres sont plus de 500. Auparavant, bien avant l’avènement de la DOC (1987), le Durello était défini “vin dur pour personnes dures”. Aujourd’hui, cette dureté s’est certes adoucit mais un mousseux DOC de Durella conserve encore une fraicheur et une fermeté savoureuse, qui le distingue de tant d’autres. Nous conseillons de le marier à des plats appartenant au terroir, comme les asperges blanches ou le fromage Monte Veronese. Cette association est en réalité une excuse pour vous porter en Lessinia afin de vous faire goûter panorama et produits. A ce propos, si le Monte Veronese est très affiné, n’ayez crainte: un mousseux Lessini Durello DOC l’accompagnera parfaitement. Du reste, ce vin historique du véronais, défini par de nombreuses personnes “de Roméo et Juliette”, a failli une seule fois: lorsqu’il n’est pas parvenu à faire porter un toast à Capuleti et Montecchi.