Giampaolo Gravina a 45 ans et habite à Rome.
Après la maitrise en Philosophie et l'agrégation en Théorie des Arts, il travaille depuis longtemps comme maitre de conférences à l'Université "La Sapienza" de Rome, pour la chaire d'Esthétique du prof. Edoardo Ferrario. En meme temps, Gravina a developpé son intéret pour les vins et la gastronomie: vers la fin des années '90 il a ouvert et géré le restaurant Uno e Bino, dans le quartier de San Lorenzo à Rome, avant de conduire une petite émission à la radio consacrée au vin - "Puri Spiriti" - sur la troisième chaine nationale de RadioRai. Gravina travaille actuellement depuis dix ans comme rédacteur en chef adjoint pour le Guide "I Vini d'Italia" publié par l'éditeur l'Espresso. Il écrit régulièrement sur le vin dans la revue Enogea et il est collaborateur des publications de l'Association Go Wine, comme du Guide aux Restaurants d'Italie pour les éditions du Gambero Rosso.