Giampaolo Gravina lebt in Rom. Nach seinem Studienabschluß in Philosophie und einem Forschungsdoktorat in Kunsttheorie arbeitet er seit über zehn Jahren mit Prof. Edoardo Ferrario an der Fakultät für phänomenologische Ästhetik an der römischen Universität "La Sapienza" zusammen. Während dieser Zeit nahm sein Interesse für Wein und Gastronomie Gestalt an: In der zweiten Hälfte der 90er jahren eröffnete und führte er das Restaurant, "Uno e Bino" im römischen Stadtviertel San Lorenzo. Dann kam eine eigene Sendung afu RadioRai Tre hinzu, die sich unter dem Titel "Puri Spiriti" Weinthemen widmete. Seit 2001 arbeitet Giampaolo Gravina als Vize-Herausgeber für den Führer "I Vini d'Italia", der im Verlag L'Espresso erscheint. Darüber hinaus nimmt er als Referent an zahlreichen Degustationen und Symposien teil und schreibt regelmäßig für die Zeitschrift Enogea, für die Publikationen der Vereinigung Go Wine und den Restaurantführer des Gambero Rosso.