CONSORZIO TUTELA VINO BARDOLINO DOC

Deux vins proviennent des collines sur la rive véronaise du lac de Garde et de son arrière-pays : le Chiaretto et le Bardolino. Le premier est un rosé, le second un rouge. Ils sont tous les deux des fils du Corvina et, en quantité mineure, du Rondinella, deux raisins autochtones de la province de Vérone. Ces deux vins se caractérisent par leur agréable fraîcheur et par leur large adaptabilité à la table. Leur zone de production s’étend sur quinze communes, parmi lesquelles figurent Bardolino, d’où la dénomination d’origine contrôlée tire son nom, situées dans la région véronaise entre le lac de Garde, le mont Baldo, le fleuve Adige et le fleuve Mincio.
Avec ses douze millions de bouteilles, le Bardolino Chiaretto représente le leader italien du secteur des vins rosés à appellation géographique. Son histoire remonte à la moitié du XIXe siècle, mais ce n’est que lors des vendanges de 2014 que les vignerons du Garde véronais ont lancé la « rosé revolution », en choisissant de produire un rosé à la couleur très claire et aux parfums qui rappellent les agrumes, le litchi, la groseille, l’abricot et les fleurs blanches. Afin d’obtenir un Chiaretto avec ces caractéristiques, soit les raisins sont soumis à un pressage très doux, comme s’il s’agissait d’un blanc de noir, soit l’on réalise un rouissage très bref des peaux, qui ne libèrent ainsi dans le moût qu’une petite partie de leurs substances colorantes naturelles. Idéal pour un apéritif, pour le poisson, pour les légumes, pour le sushi et pour les plats d’été, le Bardolino Chiaretto existe également dans la version Spumante (effervescent).
Le Bardolino a une robe rubis brillante et délicate, avec des parfums de petits fruits rouges (en particulier de framboise, fraise et cerise) et d’épices (cannelle, clou de girofle, poivre noir). Les caractéristiques du Bardolino le rendent idéal pour plusieurs mets : de la cuisine italienne classique à base de poisson, de la viande aux fromages, de la pizza à la cuisine orientale. Sur le même territoire, il existe en outre le Bardolino Superiore, produit en petites quantités à partir de vignobles sélectionnés.